COSTILLAS DE CERDO EN SALSA DE CHILE MORITA
Ingredientes
6 Porciones
Seleccionar todos los ingredientes
suficiente de aceite vegetal
1/4 de cebolla para la salsa
2 ajos para la salsa
10 jitomates en cuartos, para la salsa
7 chiles morita para la salsa
3 cucharadas de chile chipotle adobado para la salsa
1/4 de taza de cilantro fresco para la salsa
2 tazas de agua para la salsa
suficiente de sal y pimienta
1 kilo de costilla de cerdo limpias
2 tazas de papa cortada en cubos
suficiente de cilantro fresco para decorar
Preparación
Para la salsa, calienta una cucharada de aceite y sofríe la cebolla, el ajo, jitomates, los tomates, el chile morita, el chile chipotle y el cilantro. Añade el agua, deja que suelte el hervor y cocina 10 minutos. Retira y enfría ligeramente.
Licúa la salsa hasta que tenga una consistencia tersa.
Calienta en un sartén a fuego alto una cucharada de aceite. Sazona las costillas con sal y pimienta y sella en el sartén por todos lados hasta dorar.
Vierte la salsa sobre las costillas, deja que suelte el hervor y cocina alrededor de 40 minutos. Agrega las papas, cocina 5 minutos más y sazona con sal y pimienta.
Sirve con cilantro.
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